2018年1月サロン・デュ・ショコラ初出店

【 “日本初上陸”ベルギーのショコラティエ】Marijn Coertjens Chocolatier - Patissier Provided by 京菓子處 鼓月

オンラインにて限定販売を開始します
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伝統あるベルギーチョコ  X 革新的なアート感覚

【限定販売】マレーン クーチャンス オリジナルアソートお取り寄せ -在庫がなくなり次第終了となります。-

お取り寄せできる商品は「ショコラアソート」の4個入・4個入(フルーツ)・6個入の3種です。
商品について詳しくはchocolateをご覧ください。

ベルギー発アートのようなスペシャリテを作り続けるショコラティエ
マレーン クーチャンスのチョコレートが日本に初上陸。

伝統あるベルギーチョコの魅力的な味・形・テクニックを残しつつ
革新的な感覚を取り入れたチョコレートの数々をお届けいたします。

Marijn Coertjens マレーン クーチャンス

ベルギー出身のショコラティエ。
世界的な最高級ホテル“ザ・ペニンシュラ香港”でチョコレートシェフを5年勤め、ベルギーと日本で数々の有名シェフと働いた経験をもつ。
多数の国際コンクールに出場し、2016年にベルギー・ゲントにチョコレート・ペストリーショップをオープン。
現在は、同店のオーナーシェフを務めている。

表彰歴

2007年ベルギーチョコレートマスターズ金賞

2011年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー銅賞

2015年ベルギーチョコレートマスターズ金賞
ワールドチョコレートマスターズ銅賞

日本での経験を活かした独創的ショコラ初上陸

独立するまでの下積み時代、サマーバカンスによく訪れていた日本。その間、日本のパティスリーで短期間の修業をした経験があるマレーン クーチャンス。
ベルギーでは学べない技を習得し、自分自身を見つめ直し、ショコラティエとしてのスタイルを形成していく足がかりとなった。
世界への挑戦の第一歩として、今回のサロン・デュ・ショコラで日本での初出店を果たす。

伝統にとらわれない新進気鋭のショコラティエ

ベルギー、日本、香港での経験をもとに築かれたマレーン クーチャンスのスタイルは、クラシックなベルギーショコラの定義におさまらない。
世界から影響を受けたオリジナルショコラを世界に発信している。

視覚と味覚に新鮮な感激を

意匠を凝らしたカラフルな色使いと、新鮮な素材そのものを活かした風味が最大の特徴。
丸型は一口で頬張ってもらい、スティック型は少しずつ噛んで分けて口に入れ、余韻を味わってもらいたいという意図がある。

創意に満ちたボンボン

特徴的な作品のひとつである、中国の5種類のスパイスをベースにしたガナッシュのボンボン「コンパス」。
羅針盤の模様は、ひとつずつ手作業でスタンプをおこなっている。
プラリネ、ガナッシュ、パットドゥフルイはすべて創意に満ちた自家製で、舌触りから味の変化まで計算し尽くした逸品揃い。

素材のマリアージュを得意とする職人

旅先やレストランで食べた素材すべての味を頭にインプットして、常に相性の良い組み合わせを考えているマレーン クーチャンス。
形を変えても美味しく仕上げるため、素材には鮮度がよく、そのままの状態で味の良いものを選んでいる。
芳醇なショコラのコーティングはあえて薄くし、食感の良さとガナッシュやプラリネとの味の相乗効果を楽しんで欲しい。

【限定販売】マレーン クーチャンス オリジナルアソートお取り寄せ -在庫がなくなり次第終了となります。-

お取り寄せできる商品は「ショコラアソート」の4個入・4個入(フルーツ)・6個入の3種です。
商品について詳しくはchocolateをご覧ください。

京菓子處 鼓月

京菓子處 鼓月の想い

伝統を守りながらも新たな商品を開発し続けている私たち鼓月は、2015年に「京都洋菓子工房KINEEL」を立ち上げました。2017年には、KINEELとして初のバレンタイン催事に出店を果たし、その中で芽生えたのは本格的なチョコレートの市場に挑戦したいという想いでした。

伝統あるベルギーチョコに新しい感覚を取り入れ続けるショコラティエ「マレーン クーチャンス」と出会い、お菓子づくりの姿勢に共感。「より美味しいお菓子を作り、より多くの人にお届けしたい」という共通の想いから、この度チョコレートの販売をスタート致します。

商品に関するお問い合わせ(京菓子處鼓月)

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