京ことば通信 ================================================= 睦月
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■□■□■ 京菓子處 鼓月 http://www.kogetsu.com ■□■□■
■□■ 発行／広報担当 ・ 福岡智彰 service@kogetsu.com ■□■
お申し込みに従い、毎月25日にお届けしています。ご意見・ご要望
は上記アドレスまでお願いします。このメールへの返信は別アドレ
ス宛になりますのでご注意ください。
（レイアウトは等幅フォントにて製作しております。）
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★京ことば 「やなぎばし」 相馬 大
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手に、持ちやすい祝箸は、柳の木で、つくられている。両方の
先が、細くなっていて、とても使いやすい。しかも、京のみやこ
は、東に鴨川があって、東方の神、青龍(しょうりゅう)が守って
いる。その青龍の神は、柳の木にやどるという。
柳は、朝日の木であり、元日の雑煮を祝うときに使う。雑煮の
餅も、まるく太陽を象徴している。関東では、角餅を用いるが、
これは、桃の節句に、供える菱餅が、変化したもので、これも、
祝餅である。
父母と 雑煮食(を)しをれば
わが庭の 木立に群れて
鳴く小鳥かも
古泉千樫(こいずみちかし)
それに、京都では、正月の箸紙も、箸をさす方が下で、水引が
かかり、名前も、下向きに書き、ふだんと、ちがうことを示す。
そして、東方の鴨川の、青龍の神を思い、東山にのぼる朝日への、
祈りをこめる。
（作者については http://www.kogetsu.com/kotoba/soma.html
をご覧下さい。）
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★「和を究める」〔睦月〕 （「京都歳時記」より）
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◆すぐき
すぐきは千枚漬と並ぶ冬の漬物である。その昔、慶長（1596〜
1615）の頃に上賀茂神社の神主が、賀茂川の中洲に自生していた
菜を持ち帰り、屋敷の裏庭で作ったのが酸茎菜(すぐきな)で、酸
味が特徴である。
その後、賀茂の農家でも栽培し、かぶを賞味するようになった。
それが「すぐき」で、塩で乳酸菌を出し、胃の働きを助ける自然
食品である。
室で発酵して、あめ色に漬かったすぐきは、熱いご飯にもお茶
漬けにもよく合い、贈答品にもなっている。
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★睦月の京だより
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◆皇服茶(おうぶくちゃ) 一月一日〜三日 〔六波羅蜜寺〕
東山区の六波羅蜜寺では、元旦の早朝、若水でいれた茶に小さ
い梅干と結び昆布を加えた皇服茶を本尊十一面観音に供え、また
正月三が日の間、参詣に来た人にもお茶の接待と護符が授与され
る。
寺伝によると、天暦五年(９５１）京都に悪疫が流行した際、
当寺の開山空也上人が悪疫退散を祈願して観音像を彫り、車に乗
せて市中を巡って、湯に茶と梅干と茗荷を入れて、八葉の連弁の
形に割った青竹でかきまぜ、病人に飲ませたという。
皇服茶という呼び名の由来は、悪疫に悩まされていた村上天皇
が上人の献じたこの茶で快癒したという故事によって、天皇が服
した茶という意味からついたという。
皇服茶は別に、大福・王服・大服などとも書く。元来は大服茶
で、茶を大量に服する意を大福にかけて縁起をかついだとか、仏
前に供える御仏供茶が起源があるとかいわれる。
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★京菓子處 鼓月 最新情報
■ 鼓月ホームページ( http://www.kogetsu.com )からのお知らせ ■
◆◆ ……… 平成十七年度迎春菓が出揃いました。……… ◆◆
◆◆ ………… 年末・年始の発送業務について ………… ◆◆
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◆◆ ……… 平成十七年度迎春菓が出揃いました。……… ◆◆
歳末、何かと迎春準備に忙しい季節になりましたが、鼓月で
は、新年を迎えるに相応しい迎春菓の数々を販売致しており
ます。
※現在、販売しておりますお品は次の７点です。
＊干支菓「とりの春」 ２０枚入
生姜・和三糖、二趣の麩焼煎餅に夫婦鳥の焼印を押し
酉年の縁起を寿ぎます。
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=48
＊干支菓「暁声(ぎょうせい)」
漸く明けゆく暁の空、初鶏の声こだまし、瑞気満つ…
誠目出度い新年の鶏(酉)の鳴声に因んで、曙色の上り
羊羹に梅の香りを添え、風雅な形に仕立てました。
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=50
＊干支菓「春献上」
風味豊かな栗入り小倉餡をやわらかい玉子煎餅で挟み、
鶏の焼印を印しました。
酉歳の春を祝し、今年もどうぞよろしく……
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=51
＊御題菓「歩み」
平成１７年度歌会始「お題」に因み、曙色の本煉羊羹
にて、新しき年の「希望の歩み」を寿ぎます。
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=49
＊迎春菓「瑞祥の賀」
瑞木である松の意匠を、緑に染めた白小豆餡と村雨（
そぼろ餡）にて棹菓子に仕立て、新年の幸いと末永い
繁栄を祈ります。
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=34
＊御節菓子「黒丹波」
迎春への縁起に来る年も「まめ」(丈夫)に暮らせます
ようにとの願いを込め 甘辛黒豆として丹精を尽くし
ております。
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=52
＊御節菓子「栗欣頓」
芳醇な栗の風味をそのままに仕立てた栗きんとんと甘露
栗の取合せで新年の寿ぎのお菓子と致しました。
↓ 詳しい説明はこちらにございます。
http://www.kogetsu.com/detail/kisetsu/index.php?i_id=53
※ご用意致しておりますお詰合せは次の８点です。
＊迎春菓詰合せ(S-1）
・干支菓「とりの春」２０枚入×１
・御題菓「歩み」×１
税込価格 ３，４５０円
＊迎春菓詰合せ(S-2）
・迎春菓「瑞祥の賀」×１
・御題菓「歩み」×１
税込価格 ３，６７５円
＊迎春菓詰合せ(S-3）
・干支菓「春献上」８枚入×１
・干支菓「暁声(ぎょうせい)」 ×６
税込価格 ２，２０５円
＊迎春菓詰合せ(S-4）
・干支菓「春献上」８枚入×１
・御題菓「歩み」×１
税込価格 ２，８３５円
＊迎春菓詰合せ(S-5）
・御節菓子「黒丹波」×１
・御節菓子「栗欣頓」×１
・干支菓「とりの春」２０枚入×１
税込価格 ３，６７５円
＊迎春菓詰合せ(S-6）
・御節菓子「黒丹波」×１
・御節菓子「栗欣頓」×１
・「千寿せんべい」６枚入×１
・干支菓「とりの春」２０枚入×１
税込価格 ４，５１５円
＊迎春菓詰合せ(S-7）
・御節菓子「黒丹波」×１
・御節菓子「栗欣頓」×１
・干支菓「暁声(ぎょうせい)」 ×６
・干支菓「とりの春」２０枚入×１
税込価格 ４，６２０円
＊迎春菓詰合せ(S-9）
・迎春菓「瑞祥の賀」
・「京だより」×６
・「栗尽」×６
・干支菓「春献上」８枚入×１
・御題菓「歩み」×１
税込価格 ７，３５０円
※鼓月ホームページでは、下記のページに掲載しております。
→ http://www.kogetsu.com/list/tsumeawase/index.php
※迎春菓は限定生産とさせていただいておりますので、品切れに
なる場合がございます。
ご入用の場合は、早い目にご注文頂きますようお願い申し上げ
ます。
▲個々の商品・またお買い物方法などにつきまして、ご不明の点
がございましたら、ご注文専用アドレス（ order@kogetsu.com ）
又はフリーダイアル０１２０−１２２−２６２ （受付時間
ＡＭ９：００〜ＰＭ４：３０）まで、お気軽にお問い合わせ
下さいませ。
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◆◆ ……… 年末・年始の発送業務の予定について ……… ◆◆
鼓月・ホームページからのご注文、またはご注文アドレス
( order@kogetsu.com )からの通信販売のお品につきまして
は、１２月３１日（金）から１月３日（月）まで、受注・
発送の業務をお休みさせていただきます。
この期間にご連絡頂きましたご注文につきましては、１月
４日（火）以降にご手配させて頂く事になります。
皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い申
し上げます。
▲商品・ご注文に関するお問い合わせはこちらへお願い致します。
→ → → order@kogetsu.com
▲鼓月ホームページはこちらです → http://www.kogetsu.com/
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※今回が本年最後の配信となります。
ことし一年ご購読頂きまして誠にありがとうございました。
来年度もどうぞ宜しくお願い致します。
〔「京だより通信」担当・福岡〕
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■インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して発行しています。
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